文思豆腐为江苏地区的代表性菜肴，堪称淮扬菜系中的翘楚，同时也是各大菜系中极需精湛刀法的作品之一。制作文思豆腐时，必须借助菜刀将豆腐雕琢成细若发丝的形态，且丝条需完整不损，实属奇妙。当这些豆腐丝置入清水之中，便会自然舒展，呈现出类似菊花绽放的美丽图景，观赏价值极高。豆腐口感细腻，适宜各个年龄段的人食用，不论男女老少，因此形似发丝的文思豆腐凭借其一入口便融化的特点，就更加受到食客们的青睐了。
刀工暂且不论，毕竟没有十多年磨刀练习，难以达到切文思豆腐的境界，咱们就先不考虑这个，不过模仿文思豆腐的烹制方法还是不难的，豆腐和青菜需要先烫一下，去掉豆腥气和生涩味，然后把豆腐，竹笋、菌菇，熟火腿，青菜都切成条，切成细丝实在力不从心，鸡胸肉煮熟后撕成丝，煮鸡胸肉的汤保留下来，倒入少许菌菇条中蒸熟接下来，将剩余的半锅鸡胸肉汤移到另一口锅中加热至沸腾，加入香菇段，冬笋段，火腿段，鸡丝，青菜段，然后调入盐和鸡精，搅拌均匀后盛出，备用，再用另一口锅，将剩余全部鸡胸肉汤倒入其中煮沸，随后放入豆腐块，此时豆腐已经碎裂，无法称作条状，将其煮至熟透，用滤网捞出豆腐，盛入先前准备好的汤碗中。
这个做法已经算不上是真正的文思豆腐了，吃起来也提不起胃口，所以饭馆里的文思豆腐确实贵得有它的价值，口感非常顺滑，一放进嘴里，豆腐就在舌头上慢慢化开，直接流进喉咙里，一股暖意从舌头传到喉咙，再传到胃部，一直扩散到整个身体，感觉浑身都舒畅了，这种暖意让人停不下来，一个接一个地吃，一整盆很快就吃完了……在场的所有人都觉得还没吃够。或许有些人和我相似，尝过之后就跃跃欲试想要亲手仿制这道雅致的菜肴，不过根据我屡次尝试失败的经历和总结，我建议大家还是选择花钱去品尝这道文思豆腐，这样更为明智，否则自己准备食材反而会造成不必要的损耗。
